Sarma

Vrijeme pripreme: 45 minuta
Vrijeme kuhanja: 2,5 – 3 sata
Broj porcija: 6

Sastojci

Za sarmu:

• 1 veća glavica kiselog kupusa
• 700 g mlješanog mesa (svinjetina i junetina)
• 100 g riže
• 1 veći luk
• 1 jaje
• 1 žličica mljevene slatke paprike
• sol i papar po ukusu

Za kuhanje:

• 200 g suhog mesa ili slanine
• 2 lovorova lista
• 1 žlica koncentrata rajčice
• malo ulja
• voda ili temeljac

Priprema

1. Priprema kupusa
   Listove kiselog kupusa pažljivo odvojite i po potrebi odrežite zadebljani dio kako bi se lakše savijali. Manje ili oštećene listove sitno nasjeckajte i ostavite za dno lonca.
2. Priprema nadjeva
   Luk sitno nasjeckajte i kratko popržite na malo ulja dok ne postane staklast. U većoj posudi pomiješajte mljeveno meso, opranu rižu, prženi luk, jaje, slatku papriku, sol i papar. Smjesu dobro sjedinite.
3. Motanje sarme
   Na svaki list kupusa stavite žlicu nadjeva, preklopite bočne strane i čvrsto zarolajte. Ponovite postupak dok ne potrošite sav nadjev.
4. Slaganje i kuhanje
   Na dno velikog lonca stavite nasjeckani kupus, zatim dio suhog mesa. Poredajte sarmu jednu do druge, dodajte preostalo suho meso i lovorov list. Razmutite koncentrat rajčice u malo vode i prelijte preko sarme, zatim dolijte toliko vode da sve bude prekriveno.
5. Kuhanje
   Kuhajte na laganoj vatri najmanje 2,5 sata. Tijekom kuhanja po potrebi dodajte malo vode i povremeno protresite lonac (ne miješajte žlicom).

Posluživanje

Sarma se poslužuje topla, uz kuhani krumpir, pire krumpir ili domaći kruh. Najboljeg je okusa nakon što odstoji nekoliko sati ili sljedeći dan.